AGRISTAR

{Anisi fructus}

Anis je stara ljekovita biljka čija je domovina Sredozemlje. Proširio se u srednju Europu, i danas ga često upotrebljavamo za liječenje i kao začin. Osnovne djelatne tvari nalaze se u plodu koji sadrži eterična ulja.

Plodovi se beru u rujnu, očiste se od peteljki i suše se na prozračnom mjestu uz često miješanje. Plod i eterično ulje djeluju sekretolitično, razrjeđuju guste sluzi, istjeruju vjetrove i ublažavaju grčeve. Anis olakšava tegobe pri kašlju, bronhijalnom kataru, astmi, želučanim i crijevnim kolikama te pri slabom apetitu.

{Basilici herba}

Bosiljak je začinska biljka porijeklom iz Indije. U XII. stoljeću svećenici su bosiljak donijeli s Istoka u Europu i danas se uzgaja u vrtovima kao ukrasna, začinska i ljekovita biljka. Nezaobilazan je sastojak u mediteranskoj kuhinji.

Zbog svog slatkastog i prijatnog mirisa jedan je od omiljenijih začina u mnogim profinjenim kuhinjama svijeta, pogotovo u talijanskoj i francusko-maritimnoj kuhinji. Koristi se kao pomoć pri ublažavanju tegoba kod katara želuca, upale crijeva, kod pojave trovanja u želucu i crijevima, kod želučanih grčeva, povraćanja, kod nadutosti i začepljenja crijeva.

Pokazao se korisnim i kod plućnih bolesti, a posebno kod početnih stanja tuberkuloze pluća. Također se uspješno primjenjuje u liječenju mnogih bolesti mokraćnih organa, kod upale bubrega, katara mokraćnog mjehura ili bolnog mokrenja. Čaj od bosiljka, također, povećava mliječnost kod dojilja, a stavljeno u nos, uklanja hunjavicu.

{Sinapis albae semen}

Domovina joj je Sredozemlje, odakle se raširila po cijelom svijetu. Kod nas je nalazimo samoniklu po poljima, žitaricama i na zapuštenim mjestima. Plod je cilindrična zašiljena komuška sa 4 do 8 skoro bijelih sjemenki. Cvate u lipnju ili srpnju.

Plod sadrži uljne glukozide goruščice, masno ulje i sluzi. Upotrebljva se kao pomoć kod probavnih smetnji, a može se upotrebljavati i kao začin.

{Sinapis nigrae semen}

Vrlo je omiljena u narodnoj medicini, u kojo se i danas koristi često i u najrazličitijim oblicima. Kod unutarnje primjene okrepljuje rad želučanih i crijevnih žlijezda, osobito kod tegoba koje su posljedice nedovoljne prokrvljenosti sluznice.

Kod unosa pretjeranih količina i preduge primjene dolazi do nadraživanja i upale crijeva i želuca. Kod izlučivanja preko bubrega, hlapivo ulje djeluje diuretički, dok prevelike količine nadražuju bubrege. Izvana je upotrebljavamo kod zglobnog i mišićnog reumatizma, kongestije pluća i upale živaca.

{Carvi fructus}

Potiče rad želuca i žučnog mjehura. Djeluje umirujuće na crijeva, ublažava grčeve i tjera vjetrove. Koristi se kod osjetljivog želuca, grčeva, napuhanosti s jakim vjetrovima, kod crijevnih smetnji osobito kod djece i dojenčadi kada se žale na bol u trbuhu, i na grčeve.

Ulje snažno utječe na crijevne bakterije, prije svega sprječava razvoj bakterija koje uzrokuju nepravilno rastvaranje hranjivih tvari i nastanak raznih otrova u crijevima. U narodnoj medicini se njegov čaj koristio kod porađaja i za poboljšavanje dojenja. Danas se većinom koristi kao začin.

{Coriandri fructus}

Korijander je jednogodišnja biljka. Visoka je između 30-90 cm. Porijeklom je iz Evrope. Plodovi se koriste kao začin osobito za kruh te za juhe, jela od gljiva, mesa, graha, različite umake, a stavlja se i u peciva i medenjake.

Čest je u istočnjačkim kuhinjama, pogotovo u indijskoj i arapskoj kuhinji. Korijander i njegovo hlapivo ulje opuštaju kod grčeva i potiču izlučivanje želučanog soka.

{Majoranae folium}

Ljekovito djeluje na probavni sustav, djeluje kod prehlade i astme, glavobolja psihičkog podrijetla i na migrene. Potiče menstruaciju tako što pojačava slabo krvarenje i ublažava bolne grčeve.

Upotrebljava se kao začina, a upotreba u masnim proizvodima korisna je jer ružmarinska kiselina ne dopušta da masnoće prebrzo postanu užegle. Kod nas se koristi kao začin za variva, juhe od krumpira i kobasice.

{Origani folium}

Vrsta začinske biljke intenzivnog i oporog mirisa. Dolazi iz Italije i Meksika. Danas je sve popularnija kao dodatak prehrani, a esencijalno ulje origana i njegove aromatične komponente predstavljaju ljekovitu komponentu u njoj. Studije biološke aktivnosti origana ukazuju na širok spektar antibakterijskih, fungicidnih, antiviralnih i antioksidantnih osobina pa se njegova upotreba osim u kuhinji prišrila i na potporu zdavlju.

U narodnoj medicini koristi se osim kao prirodni antibotik i kao sredstvo za iskašljavanje, sredstvo za širenje bronha i protiv grčeva, koristi se dobro kod upale sinusa posebno kronične grlobolje, nespecifične upale uha, prehlade, viroze, gripe i dugotrajnih tegoba sa nosom kao i kod upale mjehura.

{Petroselini folium}

Peršinov list je izuzetno djelotvoran kao sredstvo koje potiče izlučivanje štetnih tvari iz organizma, a povoljno utječe na cirkulaciju i srčane smetnje. Pomaže također kod bolnih menstruacija, potiče izlučivanje tekučine iz organizma stimulirajući bubrege.

U kulinarstvu se upotrebljava kao začin zbog svog specifičnog i prijatnog mirisa. Kao začin se obično dodaje sitno sjeckan na kraju pripreme jela. Korijen se koristi kao dodatak juhama i varivima.

{Thymi herba}

Djeluje kod kašlja, utječe na bronhije šireći ih i na taj način sprječava razvoj gotovo svih bakterija, razrjeđuje sluz i pomaže kod iskašljavanja. Glavna aktivna tvar je eterično ulje.

Kod želučanih i crijevnih bolesti poboljšava probavu i rastjeruje vjetrove i zato ga je korisno koristiti kao začin. Potiče i izlučivanje urina i dezinficira mokraćne organe. Kupelji s majčinom dušicom umiruje grčeve bronhija, mi ih koristimo kod kroničnog i akutnog bronhitisa.

{Zingiberis rhizoma}

Đumbir je tonik za cijeli probavni sustav, naročito za želudac i crijeva. Kao začin i lijek zadužen je za jačanje imuniteta i obranu organizma. U jelima začinjenim đumbirovim praškom pojačava se probava i prerada hrane u želucu te koristi osobama s poremećajem u radu želuca.

Stimulativne funkcije na želudac se prenose na crijeva u kojima đumbir kao jak antiseptik uravnotežuje crijevnu floru jer uništava bakterije truljenja a pomaže u razvoju bakterijama kiselog vrenja te potiče crijevnu peristaltiku.

Pomaže kod nadutosti i slabog rada crijeva a pojačava i pražnjenje crijeva; pomaže probavi, kod izgubljenog teka, prehlađenog želuca, jutarnjih mučnina, kod povraćanja, nadutosti, kod raznih tegoba nakon uzimanja steroida - kortikosteroida, raznih parazita u crijevima i bakterija te smanjuje i smiruje grčeve. U Indiji i Kini se đumbirov sok miješa s medom, a može se dodati i sok bijelog luka i sve pomiješati, te rabiti za liječenje kašlja i astme.

Najkvalitetniji đumbir se uzgaja u Australiji, Jamajci, zatim u Indiji i Kini, koje su i njegovi najveći potrošaći. Svježim đumbirom možemo začinjati gotovo sva jela od mesa, peradi , ribe, juhe, variva i ukuhano voće. Od naribanog đumbira se priprema čaj koji ugodno zagrijava cijelo tijelo, ili se dodaje slatkim jelima i tijestu za kolače.